【鑄鐵鍋具開鍋、使用、保養分享】



Le Creuset與Staub鑄鐵鍋 日常使用篇 

1. 烹煮時,建議先倒入食用油加熱,再放入食材烹煮,避免鍋子空燒。
2. 烹煮後,不可將高溫的鑄鐵鍋直接放入水中清洗冷卻,避免琺瑯因熱漲冷縮而脫落
3. 請勿使用金屬材質鍋鏟和清潔刷具清洗,以免刮傷琺瑯表面
4. 鑄鐵鍋幾乎適用於各種爐具,如:瓦斯爐、電磁爐、電爐、烤箱等,但微波爐除外
5. 當鑄鐵鍋因受損而造成生鏽,建議在受損處塗抹植物油,防止鏽鉵擴大
6. 鍋蓋特殊設計,可以保留食材原汁原味,故建議不要加入過多水以及以中小火烹煮即可

Le Creuset與Staub鑄鐵鍋 新鍋養鍋篇

Le Creuset與Staub鑄鐵鍋的外層都上有一層琺瑯,所以並不需要像傳統的鑄鐵鍋一樣進行繁複的開鍋養鍋程序。
但還是要注意,在第一次使用時,建議:
1. 倒入份量較多的食用油 (有些專櫃人員建議勿使用橄欖油)
2. 開大火讓鍋熱個15秒 (此動作可讓鍋子的毛細孔張開,順利吃進油脂形成一層不沾層)
3. 用溫水將鍋身所附著的灰塵沖洗乾淨
4. 擦乾鍋身內外的水漬即可開始烹煮食物

Le Creuset與Staub鑄鐵鍋 清潔保養篇

1. 烹煮完畢後,一定要等鍋子完全冷卻下來後才能進行清洗的動作
2. 可使用軟性海綿及溫水沖洗、除去油膩
3. 切勿將鑄鐵鍋放入洗碗機內清洗
4. 若
有沾鍋現象發生時,先將鍋具泡置溫水中約20分鐘左右待其軟化後,再做清洗
5. 
若有食物黏鍋情形發生時,可先注入蓋過鍋底的溫水、放在爐上加熱,待水煮沸後使用竹筷子夾取海棉輕輕刷洗
6. 
清洗完畢後,以乾布或廚房紙巾將鍋具擦乾,忌採用風乾的方式,以免留下水漬