【不沾鍋具開鍋、使用、保養分享】

不沾鍋具開鍋

不沾鍋的特性

不沾鍋之所以能不沾黏食材,主要是因為不沾鍋鍋內表面有一層PTFE(聚四氟乙烯),俗稱鐵氟龍的不沾塗料,有耐熱、耐低溫、耐蝕性、優異非黏著性和低磨擦係數等特性。因為比較不容易與其他物質結合而被用於不沾鍋的表面。

2005年美國環保署發現,不沾鍋內的塗料在高溫時烹煮時,可能溶出含有PFOA(全氟辛酸銨)。而全氟辛酸銨會導致腫瘤、傷害肝臟、影響人體內分泌系統。而不沾鍋內所使用的PTFE(聚四氟乙烯),除了被應用於不沾鍋之外,也常被廣泛用在訊號管線的絕緣體、醫療器材、衣服、家具防水和防塵塗料中。 然而,PTFE(聚四氟乙烯)耐用度低、易脫落,為增加鍋具壽命,會在塗層添加寶石礦物、鑽石、鈦、陶瓷等物質,耐用度可增加3~4倍,甚至20~30倍。

Berndes, Fissler, Woll, WMF不沾鍋 新鍋養鍋篇

  1. 1.先於鍋中注入8分滿的水,待水煮沸後熄火,接著倒掉鍋中熱水,再以紙巾擦乾鍋身內外
  2. 2.隨後在鍋身內滴上2滴食用油,並將食用油均勻塗抹於內鍋,即完成開鍋動作
  3. 3.為了延長不沾鍋具的使用壽命,建議最好一個月重覆此動作一次
不沾鍋

Berndes, Fissler, Woll, WMF不沾鍋 日常使用篇

  1. 1.日常使用時,鍋具不應長時間空鍋加熱或空燒
  2. 2.為了延長鍋具的使用壽命,避免使用鋒利或尖銳的物體來烹煮食物,建議可使用專用的不沾鍋鏟或矽膠鏟都可以
  3. 3.一般炒完菜後,可在鍋內加入溫開水使油脂與鍋身分離,建議可在吃完飯後再清洗即可,如此幾乎可不費力的清洗不沾鍋具
  4. 4.即使在煮食的過程中因使用鍋鏟或其它硬物使力不當而導致不沾塗層剝落而食入,亦不會被人體吸收,原物排出

Berndes, Fissler, Woll, WMF不沾鍋 清潔保養篇

  1. 1.以熱水、餐具洗潔劑或軟海綿洗刷後,再用少量食用油擦拭乾淨即可
  2. 2.食材燒焦時,將食材取出後在鍋內加水煮沸,待浸泡一段時間後,即可去除沾黏的食材
  3. 3.鍋子在清洗後,尤其是在使用洗碗機進行清洗動作時,鍋底可能會有少許的鋁氧化現象,此屬於正常現象非品質瑕疵

Berndes, Fissler, Woll, WMF不沾鍋 注意事項

  1. 1.加熱完畢請勿立即將鍋子浸入冷水中,因溫差過大可能導致不沾塗層脫落
  2. 2.切勿把空鍋放在爐上加熱空燒
  3. 3.勿用金屬鍋鏟及使用硬質菜瓜布或鋼絲球刷鍋
不沾鍋保養