鍋具界的愛馬仕-Mauviel的小故事

【Mauviel的由來】

品牌歷史已經超過180年的Mauviel,創立於1830年法國諾曼地的 Villedieu-les-Poêles,把手下方的Mauviel 1830的字樣,代表著創立的年份,展現百年工藝的傳承。工匠們以細緻的工法,手工打造一個個閃耀古銅光澤的銅鍋,產品多達1,000種,深受許多烹飪愛好者及專業人士的喜愛,更是美國白宮、英國白金漢宮御用廚師及米其林名廚的首選鍋具。Mauviel除了銅鍋外,也有提供不鏽鋼系列的鍋具,滿足各種烹飪愛好者的需求。另外,也可以在電影中看到Mauviel的身影,例如<美味關係>及<料理鼠王>。

【為什麼選擇銅鍋】

銅鍋最大的優點就是導熱快、散熱也快,適合用來烹煮需急冷急熱的料理,可以精準控制食材的熟度、醬汁的熱度,鍋子一離火能馬上切斷熱度的持續,對於講就烹飪精準度的專業廚師,銅鍋是不可或缺的法寶。此外,銅鍋散發典雅的色澤以及優雅的外型,極具美感與品味,就算不另外將料理盛盤,直接連鍋上桌也十分合適。

【銅鍋的種類】

主要可以分為純銅鍋與合金銅鍋,純銅鍋鍋體全為銅打造而成,導熱散熱快速,質地單純而較厚重。但是全銅鍋的材質偏軟且容易氧化,得格外注意保養問題。Mauviel的M'Passion系列就是以純銅材質為主,針對甜點愛好者所開發的系列,因為純銅鍋適合用來煮果醬、煮糖等料理,在加熱時會釋放一種酸性物質,使糖不易結晶,有效防止糖焦化。

另外,市面上販售的大部分都是合金銅鍋,內層採用不鏽鋼作為食材的接觸面,9成的銅作為導熱層,因為有不鏽鋼的加入,堅固性與保溫性相對提升,適合用於煎炒料裡,Mauviel的M'Heritage系列就為合金銅鍋。M'Heritage系列在厚度上有分M150 (厚度1.5mm) 與M250 (厚度2.5mm),這兩種厚度又推出三種不同材質的把手使用鉚釘接,分別為鑄鐵cast iron,不鏽鋼stainless steel與青銅bronze,讓每個烹飪愛好者可以找到最符合自己性格的鍋具。

【使用銅鍋前需要知道】

(1) 因導熱速度快,建議使用中小火烹煮
(2) 加熱火源勿超過鍋體底部面積,避免因燃料燃燒不完全造成外表汙損
(3) 不要空燒鍋具

(4) 記得先戴隔熱手把套再碰手把,以免被燙到

 

✨優質銅鍋推薦✨

<Mauviel>https://www.casanmore.com.tw/collections/mauviel

已加入購物車
網路異常,請重新整理